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        植物性營養學

        • 發布時間:2021-11-09
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        植物性營養學

          微量營養素中,有兩個類別大家已耳熟能詳,那就是維生素和礦物質。而另一個愈來愈為大眾所知的微量營養素則是植物性營養素。植物性營養素是自然產生的物質,具有促進人類健康的強大威力。

          認識植物性營養素

          植物性營養素是非維生素、非礦物質的食物成分,對健康具有極大益處。食物中含有數千種植物性營養素。它出現在每種食物中,從早晨喝的茶,到看電影吃的爆玉米花,都含有植物性營養素。某些植物性營養素有助于促進細胞間傳導相通的能力;有些可抗發炎;有些有助于避免細胞突變;有些則可預防癌細胞的增殖擴散。有些植物性營養素的功能才剛為人所知,許多功能甚至尚未被發現。

          以下是3種重要、有益健康的植物性營養素:

          多酚類(polyphenols):除了能促進健康外,多酚類還扮演抗氧化劑的角色,具有抗發炎、抗過敏的特性。某些食物含有多酚類的成分,例如茶、堅果和莓子。

          類胡蘿卜素(carotenoids):類胡蘿卜素是在紅色、黃色蔬菜中發現的色素,例如,西紅柿、南瓜、胡蘿卜、杏桃、芒果和地瓜。這是重要的植物性營養素,包括β胡蘿卜素、葉黃素及茄紅素。這些營養素具有抗氧化功能,保護人體免于癌癥侵襲,并且有助于對抗老化。

          植物性雌激素(phytoestrogens):植物性雌激素是自然生成的化學成分,黃豆食品中含量尤其豐富。另外,全麥、種子、谷物,以及某些蔬果中也有植物性雌激素。在與荷爾蒙相關的癌癥中,植物性雌性激素也有影響力。

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